Salamandra Cocina

Salamandra de Cocina Profesional de Hostelería

En SERHS Equipments, encontrarás la salamandra de cocina ideal para hostelería, ya que garantizamos la mejor calidad en nuestros productos y maquinaria industrial, y apostamos por las marcas más punteras del sector como Ascaso, Sirman,Sammic, Giorik y Romang.

Gratinador - Salamandra Móvil

639.08 918.00
773.29 IVA incluido
-30%

GRATINADOR SALAMANDRA MOD ST 450 A

240.18 345.00
290.62 IVA incluido
-30%

GRATINADOR SALAMANDRA MOD ST 650

376.63 541.00
455.72 IVA incluido
-30%

Salamandra Eléctrica Profesional LACOR 69197

954.52 1,217.50
1,154.97 IVA incluido
-22%

Salamandra fija SGF-450

438.02 604.00
530.01 IVA incluido
-27%

Salamandra fija SGF-650

531.13 725.00
642.67 IVA incluido
-27%

Salamandra MOD SEA400

1,682.41 2,289.00
2,035.72 IVA incluido
-27%

Salamandra MOD SEA600

1,917.62 2,609.00
2,320.31 IVA incluido
-26%

SALAMANDRA MOVIL HIGH POWERMOD SA/E 60-E

1,618.59 2,325.00
1,958.49 IVA incluido
-30%

SALAMANDRA TECHO MOVIL SG-452

828.87 1,137.15
1,002.93 IVA incluido
-27%

SALAMANDRA TECHO MOVIL SG-652

920.71 1,263.15
1,114.06 IVA incluido
-27%

SALAMANDRA TECHO MÓVIL SEM 600 Q ELECTRICA

2,166.00
2,620.86 IVA incluido

Salamdras eléctrica ES-600L

516.04 806.00
624.41 IVA incluido
-36%

¿Qué es una salamandra de cocina en hostelería?

Una salamandra de cocina es esencialmente una parrilla superior de alta temperatura que suele utilizarse para tostar, dorar o simplemente mantener calientes los platos a una temperatura determinada.

Ventajas del gratinador en una cocina industrial

Disponibles en versiones de gas o eléctricas, las salamandras son habituales en las cocinas profesionales, ya que pueden desempeñar muchas funciones diferentes en un espacio relativamente reducido. Debido a su diseño, las salamandras industriales suelen montarse directamente en la pared o en un estante, de modo que la cocción se realiza a la altura de los ojos, lo que resulta ideal para supervisar el proceso de cocción.



¿Por qué utilizar una salamandra industrial?


Aunque las salamandras pueden ser bastante pequeñas en comparación con los grandes electrodomésticos independientes, tienen cinco beneficios principales.

  • Calienta rápido: muchos platos pueden estar listos muy rápidamente en comparación con los hornos de tamaño completo
  • Acceso rápido: Su diseño abierto hace que los platos se puedan cargar de forma más rápida
  • Ahorro de espacio: como se montan bastante alto, puede hacer un mejor uso de todo el espacio disponible en su cocina
  • Más seguro: el calor producido por la parte superior tiene la ventaja de permitir que los alimentos se asen a la parrilla sin el riesgo de llamaradas causadas por la grasa que gotea sobre los elementos.
  • Flexible: las salamandras de cocina no solo son excelentes para cocinar. Pueden recalentar y mantener los platos, así como derretir suavemente el queso o dorar un aderezo.


Características de la salamandra de cocina industrial

 

Una de las principales características de la salamandra de cocina industrial para la cocina profesional es el techo móvil. Esta característica permite que podamos regular la altura en función del plato que queramos calentar, asar, gratinar o tostar. Aunque también podemos encontrar algunos modelos con el techo fijo, donde podremos regular la altura según la posición de las bandejas.

La salamandra de cocina también se caracteriza por tener una gran potencia calorífica, lo que la diferencia de la tostadora convencional, permitiendo gratinar toda clase de alimentos y platos en poco tiempo, y por tanto, optimizar al máximo los tiempos de preparación de las elaboraciones de todo negocio de hostelería.

Podemos encontrar salamandras de cocina eléctricas o a gas, aunque lo más común es el uso de las eléctricas, ya que permiten un mejor control de la potencia y permiten que el techo sea regulable, una de las características más importantes de este equipamiento para la cocina profesional.

Por último, cabe destacar el tipo de cierre de la salamandra de cocina industrial. Lo más común es que sea abierto, lo que permite que el techo sea móvil, aunque podemos encontrar algunos modelos con solo una o dos aperturas por la que introducir los alimentos, en estos casos el techo será fijo.



Tipos de Salamandras y Gratinadoras


De gas o eléctrica: En general, la fuente de energía viene determinada por la configuración de su cocina. Sin embargo, las parrillas de gas tienden a ser mejores si usted está asando constantemente, mientras que las versiones eléctricas son más eficientes energéticamente. Si está pensando en utilizar una parrilla eléctrica, asegúrese de comprobar la potencia antes de comprarla. 

Estática o ajustable: Hay dos maneras de cambiar la distancia entre la parrilla y la comida. La mayoría de las salamandras utilizan un sencillo mecanismo de muescas, mediante el cual se sube o baja manualmente la altura de la bandeja. Algunas salamandras más avanzadas permiten elevar toda la sección superior de la parrilla. Estas se denominan parrillas de salamandra de subida y bajada. Por lo general, las versiones de subida y bajada permiten un acceso más rápido y una cocción más precisa.

Detección de platos: Si una salamandra está encendida todo el tiempo, puede desperdiciar rápidamente la energía y contribuir a que la cocina esté más caliente. Las salamandras con detección de platos sólo se encienden cuando una sartén o plato está en posición. A menudo, también puede programarlas para que cocinen o calienten durante un tiempo determinado, lo que las hace ideales para producir resultados constantes en todo momento.



Tienda Online Hostelería

CompraSalamandra Cocinabaratos y al mejor precio para equipar tu bar, restaurante, catering u hotel

Amplio catálogo deSalamandra Cocinapara equipar tu cocina profesional. Desde nuestras oficinas en Barcelona, Madrid y Valencia, equipamos completamente tu negocio HORECA. Ofrecemos una amplia gama de productosSalamandra Cocinasiempre baratos, buen precio.