Hornos Mixtos
Hornos mixtos para hostelería
Los hornos mixtos, conocidos también como hornos combinados o "combi", se han convertido en una pieza esencial en la cocina moderna, sobre todo en ámbitos profesionales. Estos equipos fusionan las capacidades de un horno de convección con la habilidad de producir vapor, permitiéndoles ejecutar diversas técnicas de cocción en un solo dispositivo.
Ventajas de comprar un horno mixto profesional
Su funcionamiento se basa en la cocción con convección, que utiliza aire caliente que circula para cocinar alimentos de manera uniforme; la cocción al vapor, que es perfecta para preparar vegetales, pescados y ciertas carnes conservando su humedad y nutrientes; y la cocción combinada, que emplea simultáneamente calor seco y vapor, ideal para lograr carnes jugosas por dentro y con exterior crujiente. Una de las principales ventajas de estos hornos es su versatilidad. Gracias a la posibilidad de alternar o unir calor seco y vapor, estos hornos pueden asar, cocer al vapor, hornear y realizar muchas otras técnicas.
Además, la cocción al vapor conserva más nutrientes en comparación con otras técnicas. Los hornos mixtos no solo ofrecen eficiencia al combinar diferentes modos de cocción en un solo equipo, sino que también ahorran tiempo, energía y espacio en la cocina. Muchos modelos modernos proporcionan controles digitales para un ajuste preciso de la temperatura, humedad y tiempo de cocción.
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