Plancha de cocina industrial para hostelería

1. ¿Qué es una Plancha?
2. Tipos de Planchas para Hostelería
3. Ventajas de Usar una Plancha Profesional
4. ¿Cómo Elegir una Plancha para Hostelería?
5. Marcas Recomendadas
6. Mantenimiento y Limpieza de Planchas
7. Preguntas Frecuentes

¿Qué es una Plancha?

Una plancha de cocina es un equipo indispensable en la hostelería profesional, diseñado para cocinar una amplia variedad de alimentos de forma rápida y uniforme. Las planchas permiten cocinar carnes, pescados, verduras y otros alimentos sin necesidad de añadir aceite, manteniendo sus sabores y texturas naturales.

Las planchas profesionales están construidas con materiales resistentes como el acero inoxidable, lo que les proporciona durabilidad y facilita su limpieza. Además, ofrecen un control preciso de la temperatura, lo que permite cocinar los alimentos a la perfección y conseguir resultados óptimos en cada preparación.

Tipos de Planchas para Hostelería

Las planchas para hostelería varían en diseño, material y fuente de energía. Aquí presentamos los tipos más comunes:

• Planchas Eléctricas: Son ideales para cocinas que no cuentan con instalación de gas. Ofrecen un calentamiento uniforme y son fáciles de instalar. Son muy usadas en bares y restaurantes de tamaño mediano.
• Planchas a Gas: Utilizan gas como fuente de energía, lo que les permite alcanzar altas temperaturas de forma rápida. Son ideales para cocinas con un alto volumen de trabajo y donde se requiere cocinar a gran escala.
• Planchas de Cromo: Estas planchas están recubiertas con una capa de cromo que proporciona una superficie de cocción antiadherente y fácil de limpiar. Además, el cromo ayuda a mantener una temperatura constante, lo que es ideal para cocinar de forma uniforme.
• Planchas de Sobremesa: Compactas y versátiles, son perfectas para locales con espacio limitado. Ofrecen la misma potencia que las planchas más grandes, pero en un formato más reducido.
• Planchas Sin Humo: Equipadas con sistemas de extracción o tecnología avanzada que minimiza la emisión de humos, estas planchas son ideales para locales donde la ventilación es limitada. Ayudan a mantener un ambiente más limpio y agradable en la cocina, lo que contribuye a un entorno de trabajo más cómodo.

Ventajas de Usar una Plancha Profesional

Las planchas profesionales ofrecen numerosas ventajas para los negocios de hostelería, entre ellas:

• Cocción Uniforme: La superficie de cocción de las planchas distribuye el calor de manera uniforme, garantizando que los alimentos se cocinen por igual.
• Versatilidad: Permiten cocinar una gran variedad de alimentos, desde carnes y pescados hasta vegetales, con excelentes resultados.
• Ahorro Energético: Las planchas modernas están diseñadas para ser más eficientes, reduciendo el consumo de energía y, por lo tanto, los costos operativos.
• Facilidad de Limpieza: La mayoría de las planchas cuentan con superficies antiadherentes y bandejas recolectoras de grasa que facilitan su limpieza y mantenimiento diario.

¿Cómo Elegir una Plancha para Hostelería?

Elegir la plancha adecuada para tu negocio de hostelería es esencial para garantizar una cocción eficiente y de alta calidad. A continuación, algunos factores a tener en cuenta:

• Material de la Superficie: Las planchas de acero inoxidable son duraderas y fáciles de limpiar, mientras que las de cromo ofrecen una superficie antiadherente ideal para cocciones delicadas.
• Tipo de Energía: Si cuentas con una instalación de gas, una plancha a gas puede ser la mejor opción. En caso contrario, las planchas eléctricas son una alternativa eficiente.
• Tamaño: Es importante considerar el espacio disponible en la cocina y la cantidad de alimentos que se cocinarán simultáneamente. Las planchas de sobremesa pueden ser una solución ideal para espacios reducidos.
• Sistemas de Extracción: Si el local cuenta con poca ventilación, optar por una plancha sin humo puede mejorar significativamente el ambiente de trabajo.

Marcas Recomendadas

En Serhs Equipments ofrecemos planchas de las marcas más reconocidas en el sector de la hostelería, asegurando calidad y rendimiento:

• Fainca: Conocida por su resistencia y durabilidad, sus planchas son ideales para cocinas de alta demanda.
• Mainho: Marca que destaca por sus modelos de planchas de cromo y acero, con una excelente relación calidad-precio.
• Sammic: Ofrece planchas con control digital de temperatura, lo que facilita una cocción precisa y uniforme.

Mantenimiento y Limpieza de Planchas

El mantenimiento adecuado de las planchas es crucial para asegurar su buen funcionamiento y prolongar su vida útil. Aquí algunos consejos:

• Limpieza Diaria: Es importante limpiar la superficie de la plancha después de cada uso para evitar la acumulación de residuos de alimentos.
• Uso de Raspadores: Utiliza raspadores de acero para retirar los restos de comida adheridos y mantener la superficie de cocción en óptimas condiciones.
• Desmontaje de Bandejas: Limpia las bandejas recolectoras de grasa y residuos de forma regular para mantener la plancha libre de obstrucciones.
• Revisión de Quemadores: En las planchas a gas, revisa los quemadores para asegurarte de que no estén obstruidos y mantengan una combustión eficiente.

Preguntas Frecuentes

A continuación, respondemos algunas de las preguntas más comunes sobre las planchas para hostelería:

• ¿Qué diferencias hay entre una plancha de cromo y una de acero inoxidable? La plancha de cromo ofrece una superficie antiadherente que facilita la cocción y limpieza, mientras que la de acero inoxidable es más resistente y duradera.
• ¿Es mejor una plancha eléctrica o a gas? Depende de las necesidades del negocio. Las planchas a gas son más potentes y rápidas, mientras que las eléctricas son más fáciles de instalar y ofrecen un control de temperatura preciso.
• ¿Cómo puedo evitar que la plancha genere mucho humo? Utilizar una plancha sin humo o mantener la superficie

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