Hornos Panadería / Pastelería
Hornos de Panadería y Pastelería Profesionales
Hornos industriales de convección para pan, pasteles y repostería con tecnología profesional
En nuestra tienda online encontrarás la mejor selección de hornos industriales para panadería y pastelería, diseñados específicamente para profesionales de la hostelería. Trabajamos con las marcas más reconocidas del sector como UNOX, MYCHEF y ROMAG, ofreciendo equipos de convección que garantizan resultados excepcionales en tu negocio.
Nuestros hornos profesionales de panadería están disponibles en diferentes capacidades y formatos, desde 3 hasta 10 bandejas, adaptándose perfectamente a las necesidades de tu obrador, panadería o pastelería industrial.
Tipos de Hornos de Panadería Profesionales
Después de 35 años instalando equipos en cocinas de todo tipo, hemos visto cómo los hornos para panadería industrial han evolucionado. Hoy en día, la elección se centra principalmente en dos factores: qué tipo de energía usas y cuánta producción necesitas sacar adelante cada día.
Hornos de Convección Eléctricos
Los hornos eléctricos para panadería son nuestros favoritos cuando hablamos de precisión. Si has trabajado alguna vez con masas delicadas de pastelería, sabes que cada grado cuenta. Estos equipos te dan esa estabilidad que necesitas, sin sorpresas.
Lo que más nos gusta de ellos es que los enchufas y ya están listos. Nada de esperar a que se calienten las llamas o ajustar tiros. En Barcelona tenemos clientes con obradores pequeños que nos dicen que su mejor inversión fue cambiar a eléctrico. El control es total, el mantenimiento mínimo y para panaderías urbanas donde cada metro cuadrado vale oro, son perfectos.
Hornos de Convección a Gas
Ahora bien, si tienes que mover mucho volumen, los hornos de gas para panadería son otra historia. Cuando instalamos el último en Valencia para una cadena de panaderías, el gerente nos decía: "Esto es lo que necesitábamos desde hace años".
La potencia es brutal y, seamos realistas, el coste por pieza horneada baja considerablemente. Para centros de producción que trabajan a destajo, donde las bandejas no paran de entrar y salir, es la opción más rentable. Eso sí, necesitas algo más de espacio y una buena ventilación.
Hornos por Capacidad de Bandejas
La experiencia nos ha enseñado que no se trata solo de cuántas bandejas caben, sino de cuántas necesitas realmente llenar cada día. Hemos visto hornos industriales de panadería infrautilizados y otros que se quedan cortos en época alta.
Hornos de 3-4 bandejas: Son el punto de partida inteligente. Los recomendamos para pastelerías que quieren crecer sin arriesgar. Puedes hacer tandas pequeñas de productos diferentes sin desperdiciar energía.
Hornos de 6 bandejas: El equilibrio perfecto. En nuestros proyectos, este tamaño resuelve el 70% de las necesidades. Suficiente capacidad para no agobiarte en las horas punta, pero sin pasarte de presupuesto.
Hornos de 10 bandejas: Aquí ya hablamos en serio. Los instalamos en centrales de producción donde la palabra "pequeño" no existe. Si tus números justifican esta inversión, te va a cambiar la forma de trabajar.
Características Técnicas de los Hornos Industriales
La verdad es que los hornos profesionales para panadería de hoy poco tienen que ver con los de hace 20 años. La tecnología ha avanzado mucho, pero lo que realmente importa es que funcionen día tras día sin darte problemas.
Dimensiones y Formatos (460x330 y 600x400)
Aquí vamos al grano. Estos dos formatos no se eligieron por casualidad, sino por años de experiencia en el sector.
Formato 460x330 mm: Lo usamos cuando el espacio es limitado pero la calidad no se negocia. Es increíble la cantidad de producto que puedes sacar de un horno compacto bien aprovechado. Lo hemos visto funcionar estupendamente en obradores del centro de Madrid, donde cada centímetro cuenta.
Formato 600x400 mm: Este es el formato con el que trabajamos más cómodos. Las bandejas de este tamaño las encuentras en cualquier proveedor, y cuando tienes que cambiar equipos o ampliar, todo encaja. Es el estándar por algo.
Sistemas de Cocción por Convección
Lo que más impresiona a los clientes cuando ven funcionar la convección forzada por primera vez es la uniformidad. Nada de bandejas más doradas arriba que abajo, nada de rotar a mitad de cocción.
Los números no mienten: reduces tiempo de horneado y gastas menos energía por kilo producido. En operaciones grandes, esto se traduce en euros ahorrados cada mes. Hemos calculado con clientes que la diferencia puede ser del 25% o más comparado con sistemas tradicionales.
Controles y Programación
Los mandos digitales actuales son una maravilla. Puedes grabar las recetas que mejor te funcionan y reproducirlas exactamente igual, turno tras turno. Esto es especialmente útil cuando tienes personal nuevo o quieres asegurar la consistencia en varios puntos de venta.
Marcas Líderes en Hornos de Panadería
En nuestras oficinas de Barcelona, Madrid y Valencia llevamos años viendo pasar muchas marcas. Nos quedamos con las que realmente funcionan y nos dan la tranquilidad de saber que el servicio técnico va a estar cuando lo necesites.
Hornos UNOX para Panadería
UNOX es sencillamente espectacular. Los italianos saben hacer equipos y las series BAKERLUX y LineMiss son de lo mejor que puedes poner en tu obrador. Los sistemas de control son muy intuitivos, incluso para personal que no es especialmente técnico.
Lo que nos gusta de UNOX es que están hechos para durar. Hemos instalado equipos que llevan más de una década funcionando a diario sin problemas importantes. Para nosotros, eso es la mejor carta de presentación.
Hornos MYCHEF Profesionales
La serie BAKERSHOP AIR de MYCHEF nos ha sorprendido gratamente. Es una marca española que ha conseguido competir con las grandes europeas, y lo consigue con una relación calidad-precio que cuesta superar.
Para proyectos donde el presupuesto está ajustado pero no quieres renunciar a prestaciones, MYCHEF es una apuesta segura. Y tener el servicio técnico cerca siempre da tranquilidad.
Hornos ROMAG Industriales
ROMAG es sinónimo de robustez. Cuando instalamos equipos para funcionamiento 24/7, la serie TANDEM es una de nuestras primeras opciones. Son hornos hechos para trabajar sin descanso y con muy poco mantenimiento.
Si buscas algo que simplemente funcione año tras año, ROMAG es tu marca.
Aplicaciones en Obrador de Pastelería y Repostería
Los hornos para obrador de pastelería y repostería tienen sus particularidades. No es lo mismo hornear pan que hacer merengues o trabajar con masas quebradas que requieren cocciones más delicadas.
Hornos para Producción de Pan
Para hacer pan artesanal e industrial de verdad necesitas dos cosas: temperatura constante y vapor en el momento justo. Los equipos que instalamos incorporan sistemas de inyección que te permiten conseguir esa corteza perfecta que buscan tus clientes.
En panaderías tradicionales donde el pan es el producto estrella, recomendamos modelos con cámara de fermentación integrada. Es una inversión que se amortiza rápidamente porque optimizas tiempos y espacios.
Hornos para Pastelería y Repostería
Los hornos para pastelería profesional tienen que ser precisos como un reloj suizo. Cuando trabajas con bizcochos que se bajan si abres la puerta antes de tiempo, o merengues que se te queman con dos grados de más, no puedes permitirte equipos temperamentales.
En obradores de repostería la versatilidad es clave. Desde tartas que necesitan 150°C hasta hojaldrería que requiere calor fuerte y rápido, el horno tiene que responder sin protestar. Los nuestros lo hacen.
¿Qué horno de panadería es mejor para mi negocio?
Esta es la pregunta que más nos hacen, y siempre respondemos lo mismo: depende de tu día a día real, no de tus planes sobre el papel. Para panaderías pequeñas donde prima la calidad sobre la cantidad, recomendamos hornos eléctricos de 3-4 bandejas. Si tienes que mover volumen serio, los hornos de gas de 6-10 bandejas te van a dar la potencia que necesitas. En SERHS Equipments llevamos 35 años ayudando a profesionales como tú a encontrar la opción que realmente les funciona.
¿Cuál es la diferencia entre hornos eléctricos y de gas?
Los hornos eléctricos para panadería son más precisos, se calientan al instante y son más fáciles de instalar. Los hornos de gas tienen más potencia bruta y son más baratos de operar cuando trabajas a tope. Ambos usan convección forzada, así que la calidad del horneado es igual de buena. La elección depende más de tu instalación y volumen de trabajo que de otra cosa.
¿Qué capacidad de bandejas necesito para mi panadería?
Mira tus números reales, no tus expectativas. 3-4 bandejas funcionan bien para producciones de 50-100 piezas diarias, 6 bandejas para el rango de 200-400 piezas, y 10 bandejas cuando superas las 500 piezas al día. Pero ten en cuenta los picos de temporada y si planeas crecer. Es mejor quedarse un poco corto al principio que sobredimensionar y pagar por capacidad que no usas.
¿Cómo elegir entre formato 460x330 y 600x400?
Es sencillo: el formato 460x330 va genial para bollería, pastelitos y cuando el espacio es oro. El formato 600x400 es para pan de verdad, hogazas grandes y cuando quieres sacar el máximo partido a cada hornada. Si dudas, ve a lo seguro con el 600x400, es el formato que usa prácticamente todo el mundo.
¿Qué ventajas tienen los hornos de convección?
Los hornos de convección profesionales son un mundo diferente. Todo se hornea igual, independientemente de dónde pongas la bandeja. Los tiempos se reducen un 25% como mínimo, gastas menos luz o gas, y puedes meter bandejas hasta arriba sin miedo. Una vez que trabajas con convección, no hay vuelta atrás.
¿Dónde comprar hornos industriales de panadería?
En SERHS Equipments llevamos desde 1988 equipando cocinas profesionales. No solo vendemos hornos, sino que te ayudamos a elegir el que realmente necesitas, te lo financiamos en 3-18 meses sin intereses, te lo llevamos gratis donde sea en España y cuando tengas algún problema, estamos ahí. Trabajamos con UNOX, MYCHEF y ROMAG porque son las marcas en las que confiamos.
¿Qué marcas de hornos recomiendan para pastelería?
Para pastelería profesional nos quedamos con tres: UNOX BAKERLUX si quieres lo mejor y tienes presupuesto, MYCHEF BAKERSHOP AIR para la mejor relación calidad-precio, y ROMAG cuando necesitas algo que funcione 24/7 sin darte la lata. Las tres marcas te van a durar años y nos dan tranquilidad a nosotros y a ti.
¿Cuál es el precio de un horno profesional de panadería?
El precio de hornos industriales para panadería varía mucho según lo que necesites: desde equipos básicos de 3 bandejas hasta bestias industriales de 10 bandejas. En SERHS Equipments no creemos en precios cerrados porque cada proyecto es diferente. Lo que sí hacemos es financiarte la compra en 3-18 meses sin intereses para que no tengas que desembolsar todo de golpe. Llámanos y hablamos de números reales para tu caso concreto.
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