Hornos de Cocción Rápida
Hornos Rápidos Profesionales
Hornos de Cocción Acelerada para Hostelería
En 35 años equipando cocinas, los hornos rápidos han cambiado completamente cómo trabajan nuestros clientes. Reducen tiempos de cocción hasta un 80% frente a equipos convencionales, manteniendo la calidad que exige la hostelería actual.
Trabajamos con Unox, Mychef, Lainox, FM Industrial y Romagsa. Desde bares pequeños hasta grandes cadenas, todos buscan lo mismo: velocidad sin renunciar a buenos resultados.
Tipos de Hornos de Cocción Rápida
Hay bastante lío en el sector sobre qué tecnologías existen y cuál conviene según cada negocio. Te lo explicamos según lo que más nos preguntan nuestros clientes.
Hornos Ultra Rápidos de Alta Velocidad
Los hornos ultra rápidos combinan varias fuentes de calor a la vez: microondas, convección forzada y en algunos casos infrarrojos. Resultado: acortan los tiempos entre un 70% y 85% respecto a un horno tradicional.
Un ejemplo: un pollo asado que en un horno convencional tarda 45 minutos, aquí lo tienes listo en 10-12 minutos. Ideal para negocios con picos de demanda concentrados, tipo cafeterías en polígonos o restaurantes de menú.
Muchos clientes temen que la rapidez afecte al sabor. Los modelos actuales distribuyen el calor de forma tan uniforme que los resultados son prácticamente iguales a los métodos tradicionales. Hemos hecho pruebas comparativas y la diferencia es mínima.
Hornos Microondas Profesionales Combinados
Ojo, no hablamos del microondas de casa. Un horno de cocción rápida con tecnología microondas lleva magnetrones de hasta 3.000W y sistemas de convección que cocinan de verdad, no solo calientan.
Van bien para quien necesita regenerar platos preelaborados o terminar cocciones. Lo vemos en cadenas de comida rápida y cocinas centrales que reparten a varios puntos.
Si sirves bocadillos precocinados, sándwiches o platos de pasta que tienen que salir en menos de 3 minutos, este tipo de equipo te quita muchos problemas en horas punta.
Hornos Speed Oven para Restauración
Los speed ovens son lo más reciente. Unox con su Speed.Pro o Mychef con la gama Quick llevan controles táctiles que memorizan hasta 100 recetas. Cualquiera del equipo puede manejarlo sin formación técnica previa.
La ventaja real está en la consistencia. Programas una pizza y siempre sale igual, independientemente de quién la haga. Para cadenas o franquicias esto significa mantener el mismo estándar en todos los locales.
Marcas Líderes en Hornos Rápidos
Nos centramos en fabricantes con décadas de experiencia y equipos probados en entornos exigentes. Cada marca tiene sus puntos fuertes según el tipo de negocio.
Hornos Unox Speed.Pro
Unox es referencia mundial en equipamiento de cocina. Su línea Speed.Pro destaca por la precisión en temperatura (±2°C) y sistemas de autolimpieza que reducen el mantenimiento. Los vemos en aeropuertos, hospitales, cadenas de restauración... sitios donde el equipo no puede fallar.
Su tecnología MIND.Maps programa recetas con varias fases automáticas. Muy útil cuando tienes personal en formación o mucha rotación.
Hornos de Cocción Rápida Mychef
La serie Quick de Mychef tiene muy buena relación calidad-precio. Son equipos compactos que en muchos casos no necesitan campana extractora, lo cual simplifica bastante la instalación en locales pequeños o con problemas de salida de humos.
Hemos equipado desde food trucks hasta restaurantes de hotel. Puedes cocinar carnes, pescados, verduras, bollería... y cambiar entre productos sin que se mezclen sabores.
Hornos Lainox Oracle
Lainox Oracle integra inteligencia artificial que ajusta parámetros de cocción según el alimento. Detecta grosor, humedad y densidad, optimizando tiempo y temperatura sin que toques nada.
Al principio nos parecía demasiada tecnología, pero después de verlos funcionar en cocinas reales, entendimos el valor. Sobre todo en sitios donde cocinan productos muy variados y necesitan buenos resultados sin personal altamente especializado.
Hornos FM Industrial y Romagsa
FM Industrial y Romagsa están más orientados a volumen. Sus equipos tienen mayor capacidad, ideales para catering, colectividades o restaurantes de más de 150 comensales.
El modelo SCV2 de Romagsa permite tres modos combinables: microondas, convección y grill. Esta flexibilidad lo hace muy versátil para cocinas que preparan menús variados a diario.
Aplicaciones y Ventajas en Hostelería
Más allá de las fichas técnicas, lo que importa es cómo un horno de cocción acelerada resuelve problemas reales de tu negocio. Te contamos las aplicaciones más habituales.
Hornos para Comidas Rápidas en Bares
En bares y cafeterías con poco espacio, los hornos para comidas rápidas permiten ofrecer carta caliente sin necesidad de cocina completa. Bocadillos calientes, platos combinados, tapas elaboradas... todo en menos de 5 minutos desde que entra el pedido.
Hemos equipado bares de menos de 30m² que sirven 80-100 raciones diarias con solo un horno rápido y una plancha. El truco está en trabajar con semipreparados de calidad y terminar en el momento.
Para estos casos, recomendamos modelos con potencia de microondas entre 1.800W y 2.500W. Menos de eso alarga demasiado los tiempos; más puede disparar el consumo sin ganar velocidad real.
Hornos para Calentar Comida en Restaurantes
Los restaurantes con cocina centralizada o que trabajan con platos preelaborados necesitan hornos para calentar que regeneren bien. No es lo mismo calentar que regenerar correctamente.
Un buen equipo alcanza temperatura en el centro del producto sin resecar el exterior. Crítico en carnes, pescados y salsas. Los sistemas de vapor integrado ayudan a mantener la humedad durante el proceso.
En restaurantes de hotel o catering, donde hay que servir 200-300 platos en ventanas de tiempo muy ajustadas, estos hornos marcan diferencias entre un servicio fluido y un desastre.
Reducción de Tiempos de Cocción hasta 80%
La reducción de tiempos impacta en varios aspectos. Primero, rotación: sirves más comensales en el mismo horario. Segundo, personal: menos tiempo de cocción significa menos carga en momentos punta. Tercero, energía: aunque el horno consume más potencia instantánea, el tiempo total es mucho menor.
Un cliente que cambió de hornos mixtos convencionales a hornos rápidos redujo el tiempo promedio de 25 a 7 minutos. Le permitió aumentar la facturación un 35% en el servicio de mediodía, sin ampliar cocina ni contratar más gente.
Eso sí, hay que dimensionar bien la instalación eléctrica. Un equipo de estos necesita entre 5kW y 8kW, normalmente con línea trifásica. Es algo que siempre verificamos antes de recomendar un modelo concreto.
¿Qué diferencia hay entre un horno rápido y un horno convencional?
La diferencia principal está en la combinación de tecnologías. Un horno convencional usa solo aire caliente por convección. Los hornos rápidos combinan microondas, convección forzada y a veces infrarrojos al mismo tiempo. Esta combinación acelera la transmisión de calor al interior del alimento, reduciendo tiempos entre 70% y 85%. Además llevan controles digitales más precisos y sistemas de programación de recetas que facilitan el día a día.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinar un horno ultra rápido?
Depende del alimento, pero como referencia: una pizza tarda 2-3 minutos, un bocadillo caliente 90 segundos, un plato de pasta 4 minutos, y un pollo entero 10
¿Qué horno rápido es mejor para un restaurante pequeño?
Para restaurantes de menos de 40 comensales, recomendamos modelos compactos como el Mychef Quick o el FM Industrial STF 21, que no requieren campana extractora. La clave está en analizar tu carta: si trabajas sobre todo con regeneración de platos preelaborados, necesitas uno con buen control de humedad. Si cocinas en fresco productos variados, busca uno con programas multipaso como el Unox Speed.Pro. El consumo eléctrico también cuenta: en locales pequeños, modelos de 3-4kW suelen ser suficientes y evitas tener que ampliar la potencia contratada.
¿Cómo funciona la tecnología de cocción acelerada?
La cocción acelerada ataca el alimento desde varias fuentes de calor a la vez. El microondas agita las moléculas de agua generando calor interno, mientras la convección forzada (aire caliente a alta velocidad) cocina desde fuera. Algunos modelos añaden resistencias infrarrojas o grill para dorar superficies. El resultado es que el calor llega simultáneamente al centro y al exterior del alimento, acortando drásticamente el tiempo necesario. Los sistemas más avanzados ajustan automáticamente la proporción de cada fuente según el tipo de producto, grosor y resultado que buscas.
¿Los hornos rápidos profesionales consumen mucha electricidad?
El consumo instantáneo es alto (entre 3kW y 8kW según modelo), pero el tiempo de uso es mucho menor que en hornos convencionales. En la práctica, el consumo total por servicio suele ser similar o incluso inferior. Un horno de cocción rápida que funciona 7 minutos a 6kW consume 0,7kWh, mientras que un horno convencional funcionando 30 minutos a 3kW consume 1,5kWh para el mismo resultado. Además generan menos calor residual en la cocina, lo que reduce la carga de climatización en verano. Eso sí, hay que verificar que la instalación eléctrica soporte la potencia pico.
¿Qué mantenimiento necesita un horno de cocción rápida?
El mantenimiento básico es sencillo: limpieza diaria de cavidad y bandejas, y limpieza semanal de filtros de ventilación. Los modelos actuales incorporan programas de autolimpieza que facilitan mucho esta tarea. La revisión técnica anual es recomendable para verificar magnetrones (en modelos con microondas), calibrar sondas de temperatura y comprobar juntas de puerta. En SERHS Equipments ofrecemos servicio técnico especializado para estas revisiones preventivas. La vida útil de un horno rápido bien mantenido supera fácilmente los 8-10 años de trabajo intensivo.
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