Mesas calientes para hostelería

1. ¿Qué son las mesas calientes?
2. ¿Cómo funcionan las mesas calientes?
3. Tipos de mesas calientes
   1. Mesas calientes eléctricas
   2. Mesas calientes de baño maría
   3. Mesas con compartimentos
4. Principales características a tener en cuenta
5. Ventajas de las mesas calientes en la hostelería
6. Marcas más destacadas de mesas calientes
7. Guía de compra: ¿Cómo elegir la mejor mesa caliente?
8. Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Qué son las mesas calientes?

Las mesas calientes son equipos de cocina diseñados para mantener los alimentos a una temperatura óptima antes de ser servidos. Son imprescindibles en entornos de restauración como buffets, comedores y catering, donde es crucial que los platos preparados mantengan su calidad y seguridad alimentaria durante largos períodos.

¿Cómo funcionan las mesas calientes?

Funcionan mediante un sistema de calentamiento, ya sea por resistencia eléctrica o baño maría, que asegura una distribución uniforme del calor en toda la superficie. Esto permite que los alimentos se mantengan calientes sin sobrecalentarse ni secarse.

Tipos de mesas calientes

Mesas calientes eléctricas

Ideales para cocinas industriales que requieren una solución eficiente y rápida.

Mesas calientes de baño maría

Mantienen los alimentos calientes usando vapor o agua caliente, lo que las hace perfectas para platos que necesitan un calentamiento suave.

Mesas con compartimentos

Diseñadas para mantener diferentes tipos de alimentos a distintas temperaturas en compartimentos separados.

Principales características a tener en cuenta

• Capacidad: Dependiendo del volumen de servicio, es importante elegir una mesa con suficiente capacidad.
• Tipo de control de temperatura: Algunas mesas permiten ajustar con precisión la temperatura de cada zona.
• Materiales de fabricación: El acero inoxidable es la opción más duradera y fácil de limpiar.
• Movilidad: Si necesitas mover la mesa frecuentemente, asegúrate de que cuente con ruedas de calidad.

Ventajas de las mesas calientes en la hostelería

• Mejoran la eficiencia: Mantienen los alimentos calientes y listos para servir durante largos periodos.
• Calidad constante: Ayudan a conservar las características originales de los platos, como su textura y sabor.
• Ahorro de tiempo: Reducen la necesidad de recalentar alimentos, lo que agiliza el servicio.

Marcas más destacadas de mesas calientes

En Serhs Equipments contamos con las mejores marcas del mercado, reconocidas por su calidad y durabilidad. Algunas de ellas son:

• Infrico: Especializada en soluciones de frío y calor para la hostelería.
• Fagor: Líder en equipos industriales de cocina, con una amplia gama de mesas calientes.
• Distform: Innovación y eficiencia en el diseño de equipos de mantenimiento de alimentos.

Guía de compra: ¿Cómo elegir la mejor mesa caliente?

1. Define el uso que le darás: Si tu establecimiento tiene un alto volumen de servicio, necesitarás una mesa con mayor capacidad y control de temperatura.
2. Considera el espacio disponible: Asegúrate de que las dimensiones de la mesa se ajusten al área de trabajo de tu cocina.
3. Presupuesto: Existen mesas de diferentes gamas y precios; asegúrate de elegir una que ofrezca la mejor relación calidad-precio.
4. Garantía y soporte técnico: Opta por marcas que ofrezcan un buen servicio postventa y garantías extendidas.

Preguntas frecuentes (FAQ)

• ¿Cuál es la temperatura ideal para mantener los alimentos en una mesa caliente?
  Generalmente, entre 60 y 75 grados Celsius para mantener los alimentos seguros y listos para servir.
• ¿Las mesas calientes consumen mucha energía?
  Depende del modelo y tamaño, pero las mesas modernas suelen ser eficientes energéticamente, con sistemas de control que optimizan el consumo.

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