Chocolateras, gofreras, creperas: ¿qué debes tener en cuenta?
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Tipo de uso y volumen esperado
Para pocas unidades al día, un equipo pequeño sirve. Si es un negocio con mucho tráfico (mercados, festivales, hoteles), necesitas máquinas robustas, con buena potencia y placas/grillas grandes. -
Tipo de energía
– Eléctrico vs gas: cada uno tiene sus ventajas.
– En muchos locales, eléctrico es más cómodo (menos instalación, control más fácil), aunque puede tener costes operativos distintos. -
Material y superficie de cocción
– Acero inoxidable, hierro fundido, placa antiadherente…
– Importa mucho para el sabor, la textura, la facilidad de limpieza y la durabilidad. -
Uniformidad del calor y eficiencia
– Una buena distribución de calor evita puntos quemados o zonas poco cocidas.
– Importa también que la máquina alcance temperatura rápido y la mantenga, para evitar esperas o variaciones en producto. -
Limpieza y mantenimiento
– Placas fáciles de limpiar.
– Que las piezas accesibles para limpieza (remover residuos, aceites, etc.).
– Durabilidad: buen acabado, materiales resistentes. -
Coste y retorno de la inversión
– No sólo lo que cuesta comprarla, sino consumo eléctrico/gas, mantenimiento, vida útil.
– Cómo ese coste se traduce en unidades producidas, margen, satisfacción del cliente…
Tu ayudante más dulce, Crepera Eléctrica CE-135 Ø350M
Para ilustrar todos esos puntos, veamos qué ofrece este modelo, de SAMMIC:
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Materiales y diseño: fabricada en acero inoxidable, con placa de hierro colado con tratamiento antiadherente (sin recubrimientos que “falsifiquen” el sabor), lo que facilita limpieza y garantiza una superficie duradera.
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Distribución del calor: quemadores especialmente diseñados para una distribución uniforme por toda la placa. Eso evita bordes quemados o centros poco cocidos.
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Potencia: 2,2 kW eléctricos. Buen punto de equilibrio para un diámetro de placa de Ø350 mm. No es una crepera gigantesca, pero permite producción constante.
Tamaño y espacio: mide aprox. 425 mm de ancho, 505 mm de fondo, altura de 145 mm. Espacio que hay que prever en cocina, barra o puesto.
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Coste vs prestaciones: buen precio actual (alrededor de 610,26 € sin IVA con un descuento del -27 %) para lo que ofrece. Si la máquina se utiliza con volumen, ese descuento marca diferencia.