Envasadoras al vacío
Envasadoras al Vacío Profesional
Máquinas Industriales para envasar alimentos para Hostelería
Las envasadoras al vacío profesionales son hoy equipamiento básico en restaurantes, bares y cocinas industriales que quieren conservar mejor los alimentos y tirar menos comida. Con más de 35 años ayudando a profesionales de la hostelería, conocemos bien qué tecnología funciona de verdad.
Trabajamos desde equipos de sobremesa hasta máquinas de vacío profesionales de alta capacidad. Las mejores marcas como MYCHEF, ORVED y SAMMIC nos respaldan para que tu negocio tenga el rendimiento que necesita.
Tipos de Envasadoras al Vacío Profesionales
¿Qué envasadora al vacío necesitas? Depende del volumen de trabajo y el espacio de tu cocina. Después de años asesorando clientes, hemos visto que tres tipos cubren prácticamente cualquier necesidad en hostelería.
Envasadoras de Sobremesa
Las máquinas de envasar al vacío de sobremesa son la opción más práctica cuando el espacio aprieta. Los modelos MYCHEF goSENSOR (versiones S, M y L) funcionan genial sin ocupar demasiado.
Su punto fuerte es que son súper fáciles de usar. Los sensores automáticos hacen todo el trabajo: la máquina detecta sola el punto justo de vacío según lo que estés envasando. Los equipos de cocina más eficientes son los que no complican la vida al personal.
Si necesitas más potencia, la gama iSENSOR de MYCHEF monta bombas BECKER o BUSCH de 36 a 67 kg. Van como un tiro para cocinas que mueven mucho volumen cada día.
Equipos de Aspiración Externa
Para hablar de envasadoras industriales de verdad, los equipos de aspiración externa como el VM 14/90 de ORVED son otra historia. Te dejan trabajar con bolsas de cualquier tamaño y van de lujo para piezas grandes o productos líquidos.
Muchos clientes no ven las ventajas hasta que los prueban en su cocina. Poder envasar directamente en la mesa de trabajo, sin límites de cámara, cambia completamente cómo organizas las preparaciones.
Modelos con Barquetas
¿Trabajas con productos húmedos o con salsas? Las envasadoras con sistema de barquetas como la S220MP de VAC-STAR están pensadas para eso. Te dan un control total del proceso.
Si te preocupa que los líquidos estropeen el sellado, estos equipos incluyen sistemas de protección que garantizan un sellado perfecto sin importar cuánta humedad tenga el producto.
Principales Marcas y Tecnologías
En máquinas de vacío para alimentos profesionales, la tecnología avanza rápido. Por eso trabajamos solo con fabricantes que han demostrado que aguantan el ritmo de cocinas exigentes.
MYCHEF iSENSOR y goSENSOR
La tecnología MYCHEF marca la diferencia en selladora al vacío profesional. Los sistemas iSENSOR tienen sensores inteligentes que ajustan solos el nivel de vacío según el alimento, así no aplastan productos delicados.
Los modelos goSENSOR VALUE hacen esta tecnología más accesible, con prestaciones profesionales a mejor precio. La diferencia está en la bomba: los iSENSOR montan bombas de 36-67 kg, los goSENSOR usan bombas menores pero suficientes para la mayoría de restaurantes.
MYCHEF destaca por la durabilidad. Hemos ayudado a cientos de clientes y estos equipos mantienen su rendimiento incluso machacándolos durante años.
ORVED I-SHOP
La serie I-SHOP de ORVED se ha ganado su sitio en cocinas profesionales por su versatilidad. Los modelos 30, 31, 40 y 41 van desde pequeños restaurantes hasta cocinas centrales de gran capacidad.
El diseño italiano de ORVED cuida la eficiencia energética sin perder potencia. Sus máquinas para envasar al vacío tienen ciclos de trabajo optimizados que gastan menos luz, algo importante en cocinas que vigilan los costes.
SAMMIC y VAC-STAR
SAMMIC aporta la precisión suiza al envasado profesional. Su modelo SE-208 destaca por lo consistente que es el sellado y lo fácil que resulta mantenerlo. Los repuestos y servicio técnico los tienes en nuestras oficinas de Barcelona, Madrid y Valencia.
VAC-STAR completa nuestra oferta con soluciones específicas para casos especiales, como envasar con barquetas o productos con mucho líquido.
Criterios de Selección para Cocinas Profesionales
Elegir la envasadora vacio industrial adecuada va más allá del precio. Los clientes que mejor aprovechan su inversión son los que ven el equipamiento como parte de su estrategia operativa.
Capacidad y Rendimiento
El volumen diario de envasado marca qué potencia de bomba necesitas. Para restaurantes que envasan hasta 50 raciones diarias, una máquina de vacio alimentos con bomba de 20-30 kg va sobrada. Cocinas centrales o establecimientos con catering necesitan equipos de 40-67 kg para mantener buen ritmo de trabajo.
Hemos visto que quedarse corto de capacidad crea atascos en las horas punta. Nuestra recomendación: dimensiona para el 150% de tu volumen actual si planeas crecer a medio plazo.
Tecnología de Sellado
La calidad del sellado decide cuánto dura el producto envasado. Los sistemas de doble sellado, que llevan algunos modelos de envasadoras profesionales, garantizan que el envase aguante incluso con mucho traqueteo.
Los sensores de temperatura en la barra selladora evitan sobrecalentamientos que pueden fastidiar la estanqueidad. Es especialmente importante en cocinas con mucho volumen donde los ciclos van uno detrás de otro.
Accesorios y Soportes
Los aparatos para envasar al vacío profesionales necesitan accesorios para sacarles todo el partido. Los soportes con ruedas te salvan la vida en cocinas donde cada metro cuenta, mientras que las impresoras para etiquetado mejoran la trazabilidad.
MYCHEF tiene soportes específicos para cada modelo, desde los compactos para goSENSOR S y M hasta los reforzados para iSENSOR L. No son un extra: ponen el equipo a altura de trabajo cómoda y dan sitio para guardar consumibles.
Para cocinas que trabajan con productos especiales, las bombas de aceite necesitan mantenimiento programado. Nuestro servicio técnico especializado mantiene el equipo funcionando con programas de mantenimiento preventivo adaptados al uso que le des.
¿Qué diferencia hay entre envasadora de sobremesa e industrial?
Las envasadoras de sobremesa están pensadas para volúmenes medios y ocupan menos espacio, con bombas de 20-40 kg. Los modelos industriales montan bombas de 50-67 kg, aguantan ciclos de trabajo más intensivos y están construidos para uso continuo. La elección depende del volumen diario: hasta 100 raciones diarias, sobremesa; por encima, industrial. Por experiencia, es mejor pasarse un poco en capacidad que quedarse corto.
¿Cuál es la mejor envasadora al vacío para restaurantes?
Para restaurantes, recomendamos la gama MYCHEF iSENSOR por cómo combina prestaciones y fiabilidad. El modelo iSENSOR L con bomba BECKER de 64 kg cubre las necesidades de la mayoría de cocinas profesionales. Si el presupuesto aprieta, los goSENSOR VALUE ofrecen tecnología similar con bomba de menor potencia. Después de 35 años asesorando clientes, hemos comprobado que MYCHEF ofrece la mejor relación calidad-precio-durabilidad del mercado.
¿Cómo elegir la máquina de vacío adecuada para mi cocina?
Fíjate en tres cosas: volumen diario de envasado (define la potencia de bomba), espacio disponible (sobremesa vs suelo) y tipo de productos (húmedos requieren protección especial). Para cocinas mixtas que envasan desde verduras hasta carnes con salsas, los sistemas con sensor automático como los MYCHEF iSENSOR te quitan dudas del proceso. Nuestro equipo técnico puede visitar tu cocina para evaluar necesidades específicas y recomendarte la solución que mejor te vaya.
¿Qué ventajas ofrece la tecnología MYCHEF iSENSOR?
La tecnología iSENSOR ajusta sola el nivel de vacío según detecta el tipo de alimento, evitando que se aplasten productos delicados como pan o verduras de hoja. Los sensores controlan temperatura de sellado, tiempo de ciclo y presión, optimizando cada envasado. Esto reduce desperdicios por envasados mal hechos y estandariza resultados sin importar quién lo use. En cocinas con personal que rota, esta automatización garantiza consistencia sin perder tiempo en formación.
¿Necesito accesorios adicionales para mi envasadora profesional?
Los soportes con ruedas son casi imprescindibles para equipos de sobremesa, ponen la máquina a altura cómoda y la hacen móvil. Para cocinas con múltiples puntos de trabajo, recomendamos al menos dos juegos de bolsas de diferentes medidas y un soporte móvil. Si trabajas con productos que requieren trazabilidad, las impresoras para etiquetado integradas como la RB de SAMMIC agilizan el marcado. El cálculo es simple: los accesorios suben la inversión inicial un 15-20% pero multiplican la productividad.
¿Qué mantenimiento requiere una selladora al vacío profesional?
El mantenimiento básico incluye limpiar la cámara cada día y cambiar el aceite semanalmente en bombas rotativas. Las barras selladoras necesitan inspección mensual para ver el desgaste del teflón. Los modelos MYCHEF incluyen indicadores de mantenimiento que avisan cuándo toca cambiar aceite o revisar componentes. Nuestro servicio técnico ofrece contratos de mantenimiento preventivo que incluyen revisiones programadas, repuestos y técnicos especializados en Barcelona, Madrid y Valencia.
¿Puedo envasar productos líquidos con estas máquinas?
Los productos con mucho líquido necesitan precauciones especiales. Las envasadoras con sistema de barquetas como la VAC-STAR S220MP están hechas específicamente para estos casos. Para equipos convencionales, recomendamos congelar parcialmente líquidos antes del envasado o usar bolsas con textura que faciliten el sellado. Los modelos con aspiración externa como el ORVED VM 14/90 permiten mayor control del proceso con productos húmedos. La clave está en elegir el equipo adecuado según tu carta habitual.
¿Qué garantía ofrecen estos equipos profesionales?
Todos nuestros equipos profesionales de envasado incluyen garantía del fabricante que varía según la marca: MYCHEF ofrece 2 años, ORVED 18 meses y SAMMIC 2 años. Además, nuestro servicio posventa incluye soporte técnico telefónico, repuestos originales y red de técnicos especializados. Con 35 años en el sector, tenemos relación directa con fabricantes que nos permite resolver incidencias rápido. La tranquilidad de comprar en SERHS Equipments va más allá de la garantía: es el respaldo de décadas de experiencia en hostelería.
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