MYCHEF
Hornos MyChef Profesionales
Tecnología Avanzada para Cocinas Industriales
En SERHS Equipments trabajamos con MyChef, una marca que ha desarrollado equipamiento realmente interesante para cocinas profesionales. Sus hornos combinan tecnologías patentadas como TSC, MultiSteam y UltraVioletSteam con una interfaz de uso que resulta sencilla incluso para equipos con diferentes niveles de experiencia.
Con más de 35 años equipando restaurantes, hoteles y cocinas industriales, hemos aprendido que un horno MyChef es más que una compra puntual: es una herramienta que debe funcionar de forma fiable durante años. En nuestra tienda encontrarás asesoramiento directo de profesionales que conocen el sector, servicio técnico especializado y toda la gama de hornos, envasadoras iSensor y abatidores MyChef.
Gamas de Hornos MyChef para Hostelería
Cuando alguien nos pregunta por hornos MyChef, siempre empezamos por entender su negocio. Las necesidades de un food truck no tienen nada que ver con las de un hotel que sirve 200 comensales diarios. MyChef ha desarrollado diferentes gamas que cubren prácticamente cualquier necesidad en hostelería profesional.
MyChef Cook: El Horno Combinado Inteligente
Si buscas un horno profesional MyChef que te permita hacer cualquier tipo de cocción sin complicaciones, la gama Cook es buena opción. Son hornos combinados que integran convección, vapor y cocción mixta en un solo equipo, con un panel de control intuitivo.
Los hornos MyChef Cook incluyen el sistema MultiSteam, que genera vapor denso en apenas 45 segundos. Nada de esperar mientras tienes clientes esperando en sala. También cuentan con DryOut Plus para eliminar la humedad cuando necesitas dorados perfectos, y el sistema de autolimpieza MyCare viene de serie. Después de trabajar con muchas cocinas profesionales, sabemos que facilitar la limpieza diaria es algo que todo el mundo agradece.
Los modelos Cook pueden conectarse por WiFi y funcionan con el Asistente de Google. Puedes encender el horno desde tu móvil mientras terminas la preparación, programar temperaturas a distancia o consultar cómo va la cocción sin moverte de tu puesto. Están disponibles en capacidades desde 4 hasta 10 bandejas GN, tanto en instalación monofásica como trifásica.
MyChef Compact: Máximo Rendimiento en Espacios Reducidos
Los hornos Compact están pensados para cocinas donde el espacio es limitado pero no puedes bajar el nivel de exigencia. Con menos de 65 cm de fondo en algunos modelos, ofrecen prestaciones que normalmente encontrarías en equipos mucho más grandes.
La gama Compact tiene dos versiones: Compact Evolution, con pantalla táctil y sistema conectado a la nube MyChef Cloud, y Compact Concept, con control digital de teclas de acceso rápido para quien prefiere algo más directo. Ambos integran el sistema patentado TSC (Thermal Stability Control), que mantiene una temperatura muy estable en cocciones a baja temperatura. Si trabajas con cocina al vacío o sous-vide, esto mejora considerablemente los resultados.
Todos los hornos MyChef están diseñados para apilarse. Puedes crear torres de cocción combinando diferentes modelos o incluso integrar envasadoras al vacío y abatidores de temperatura en la misma estructura. En cocinas donde cada centímetro cuenta, esta modularidad resulta muy práctica.
MyChef Quick: Cocción Acelerada para Alta Rotación
Para negocios de comida rápida, cafeterías, food trucks o cualquier establecimiento donde la velocidad es fundamental, la gama MyChef Quick ofrece resultados interesantes. Estos hornos utilizan tecnología Impingement con aire ciclónico que acelera las cocciones: podemos hablar de hasta 20 raciones por hora sin precalentamiento.
El modelo Quick 1 ocupa solo 39 cm de ancho, no necesita extractor de humos externo y permite cocinar, gratinar y regenerar en tiempos muy reducidos. Tiene 8 memorias de acceso rápido y capacidad para almacenar hasta 100 programas de cocción. Su interfaz permite que cualquier persona del equipo pueda manejarlo sin curva de aprendizaje. Hemos visto cómo estos hornos ayudan en operaciones donde cada minuto cuenta en hora punta.
MyChef Bake y Bakershop para Panadería
Si tu negocio se centra en panadería, pastelería u obradores, MyChef tiene gamas específicas. Los hornos MyChef Bake están diseñados para piezas de gran volumen, con distancia entre guías de 80 mm y reparto homogéneo de humedad en toda la cámara. Disponibles en capacidades de 6 o 10 bandejas de 600x400 mm, con tecnologías MultiSteam, DryOut y MyCare.
La gama Bakershop funciona bien para panaderías boutique, cafeterías o cadenas que necesitan un horno de convección con humedad regulable y acabado cuidado para front-cooking. Diseño compacto, 8 teclas de acceso rápido para memorizar recetas, y los modelos de 4 bandejas funcionan con corriente monofásica, lo que facilita la instalación.
Tecnologías Patentadas MyChef
MyChef ha desarrollado tecnologías propias que han patentado y que aportan diferencias cuando trabajas con ellos a diario.
TSC (Thermal Stability Control): Precisión a Baja Temperatura
El sistema TSC mantiene una estabilidad térmica muy alta en cocciones a baja temperatura, algo importante para técnicas como el sous-vide o cuando necesitas resultados precisos. El horno consume solo la energía necesaria para mantener la temperatura estable, consiguiendo un ahorro energético del 23% respecto a sistemas convencionales. A final de año, cuando revisas las facturas, ese porcentaje se nota.
MultiSteam: Generación de Vapor 5 Veces Más Rápida
La tecnología MultiSteam genera vapor 5 veces más denso y rápido que los sistemas tradicionales de boiler o inyección directa. En la práctica: vapor listo en 45 segundos. Cuando tienes un servicio completo y necesitas pasar de una cocción seca a vapor entre elaboraciones, esos minutos que ahorras son importantes. Es una patente exclusiva de MyChef y una de las razones por las que muchos profesionales repiten con la marca.
UltraVioletSteam: Vapor Libre de Patógenos
El sistema UltraVioletSteam genera vapor puro y esterilizado gracias a rayos ultravioleta. La cámara queda esterilizada, libre de patógenos. En un momento donde los protocolos de higiene son cada vez más exigentes, contar con esta tecnología ayuda a cumplir con las normativas de forma garantizada.
MyCare: Sistema de Autolimpieza Inteligente
Después de hablar con muchos clientes, sabemos que la limpieza del horno es uno de los puntos más tediosos del día. MyCare es el sistema de autolimpieza inteligente de MyChef que detecta el grado de suciedad de la cámara y ajusta automáticamente el programa de lavado. Tiene 4 niveles de lavado y aclarado, y ahorra hasta un 25% en tiempo y productos de limpieza respecto a una limpieza manual. Programas el lavado al terminar, y al día siguiente el horno está limpio.
Conectividad WiFi y Control Remoto
Los modelos más avanzados de MyChef (Evolution, Cook, Bake) integran conectividad WiFi y funcionan con el Asistente de voz de Google. Con la app MyChef puedes controlar el horno desde cualquier lugar: encender o apagar, cambiar parámetros de temperatura, humedad y tiempo, consultar cómo va la cocción o seleccionar la velocidad del ventilador. El sistema MyChef Cloud permite gestionar flotas completas de hornos si tienes varios establecimientos, monitorizando su actividad y mantenimiento de forma centralizada.
Envasadoras al Vacío y Abatidores MyChef
MyChef no se limita a hornos. Para montar una cocina profesional moderna de forma completa, necesitas cubrir el ciclo: envasado al vacío, cocción y abatimiento rápido. MyChef tiene opciones para todo esto que funcionan de forma integrada.
Envasadoras iSensor: 100% Automáticas
Las envasadoras MyChef iSensor son la única envasadora 100% automática del mercado. El funcionamiento es sencillo: metes el alimento en la bolsa, bajas la tapa y el equipo hace el resto. Gracias a las patentes iVac e iSeal, la envasadora calcula el vacío adecuado teniendo en cuenta el tipo de alimento, el grosor de la bolsa e incluso las condiciones atmosféricas. El resultado: envasados correctos sin supervisión.
Las iSensor tienen modo manual para técnicas gastronómicas avanzadas, con funciones como Multi Cycle Vacuum (repetir hasta 9 ciclos de vacío consecutivos) o Vacuum Standby (mantener el vacío en la cámara por tiempo indefinido). Con la app gratuita MyChef iSensor puedes gestionar programas, imprimir etiquetas adhesivas con información de envasado y controlar el mantenimiento. Si trabajas con cocina al vacío de forma habitual, estas envasadoras modifican bastante tu forma de operar.
Abatidores de Temperatura MyChill
Los abatidores MyChef MyChill permiten bajar la temperatura de los alimentos rápidamente, respetando la normativa APPCC y preservando las propiedades organolépticas. Están diseñados para integrarse bien con los hornos MyChef, tanto estéticamente como en tamaño, lo que permite crear bloques de cocción modulares eficientes.
Ventajas de Elegir MyChef en SERHS Equipments
Puedes comprar un horno MyChef en varios sitios. Nosotros llevamos 35 años en el sector de equipamiento para hostelería, con oficinas en Barcelona, Madrid y Valencia. No somos un ecommerce que vende de todo: nos dedicamos exclusivamente a maquinaria profesional y conocemos bien de qué hablamos cuando recomendamos un equipo.
Cuando compras con nosotros tienes asesoramiento personalizado por profesionales que conocen las cocinas industriales. Hemos montado proyectos completos de cocinas profesionales y entendemos los problemas reales del día a día. Si no estás seguro de qué modelo necesitas, te ayudamos a elegir el adecuado según tu volumen de producción, tipo de cocina y presupuesto.
Contamos con servicio técnico especializado. Cuando algo falla (puede pasar con cualquier máquina), tienes acceso a técnicos formados específicamente en maquinaria de hostelería. Formamos parte de un gran grupo empresarial que nos proporciona solvencia, experiencia y garantía de continuidad. Comprando en SERHS Equipments adquieres el equipo con el respaldo necesario.
Trabajamos con todas las gamas de hornos MyChef. Desde los modelos Compact más pequeños hasta los sistemas completos con hornos de carro, envasadoras iSensor y abatidores. Si necesitas montar una cocina completa o renovar tu equipamiento, podemos ofrecerte opciones integrales.
Preguntas Frecuentes
¿Qué diferencia hay entre los hornos MyChef Cook y Compact?
La principal diferencia está en el tamaño y en algunas prestaciones avanzadas. Los hornos MyChef Cook son equipos robustos pensados para altos volúmenes de producción en restaurantes, hoteles y caterings, con capacidades desde 4 hasta 10 bandejas GN. Tienen panel electrónico con botones, sistema MultiSteam, DryOut Plus y autolimpieza MyCare de serie, además de poder integrar WiFi y control por voz.
Los MyChef Compact, por su parte, están diseñados específicamente para cocinas donde el espacio es limitado pero la exigencia es máxima. Son más pequeños (menos de 65 cm de fondo en algunos modelos) pero integran la tecnología TSC para máxima estabilidad térmica en cocciones a baja temperatura y el sistema UltraVioletSteam. Se dividen en dos líneas: Compact Evolution (con pantalla táctil y MyChef Cloud) y Compact Concept (control digital simplificado). Ambas gamas son excelentes; la elección depende del espacio disponible y del tipo de cocina que hagas.
¿Cómo funciona la tecnología TSC en los hornos MyChef?
El TSC (Thermal Stability Control) es una patente exclusiva de MyChef que mantiene una estabilidad de temperatura muy alta, especialmente importante en cocciones a baja temperatura. A diferencia de los hornos convencionales que tienen oscilaciones térmicas, el TSC consume solo la energía necesaria para mantener la temperatura estable, sin picos ni caídas.
En la práctica: si programas una cocción sous-vide a 62°C, el horno mantiene exactamente 62°C durante todo el proceso. Esto es fundamental para técnicas modernas de cocina donde medio grado arriba o abajo puede afectar el resultado. Además, al consumir solo la energía estrictamente necesaria, obtienes un ahorro energético del 23% respecto a sistemas convencionales. Después de meses de uso, ese ahorro se refleja en la factura eléctrica.
¿Qué capacidad tienen los hornos MyChef?
Las capacidades varían según la gama. Los hornos MyChef Quick están pensados para alta rotación con espacios reducidos, ideales para 20 raciones/hora sin necesidad de grandes capacidades de bandejas. Los MyChef Compact van desde 4 bandejas GN 2/3 o GN 1/1 hasta modelos de 9 bandejas GN 1/1, disponibles tanto en configuración longitudinal como transversal.
Los hornos MyChef Cook ofrecen capacidades desde 4 hasta 10 bandejas GN 1/1, adecuados para volúmenes medios y altos. Para panadería y pastelería, las gamas Bake y Bakershop trabajan con bandejas de 600x400 mm, con modelos de 4, 6 y 10 bandejas. También existen modelos de carro (Cook Max y Bake Max) con capacidades superiores para producciones realmente industriales. En nuestra tienda te asesoramos sobre qué capacidad necesitas según tu volumen diario de producción.
¿Los hornos MyChef se pueden apilar?
Sí, todos los equipos MyChef están estandarizados y diseñados para apilarse. Puedes crear torres de cocción combinando diferentes modelos de hornos entre sí, o incluso integrar envasadoras iSensor y abatidores MyChill en la misma estructura vertical.
Esto resulta especialmente valioso en cocinas profesionales donde el espacio es limitado. Puedes tener dos hornos Compact apilados ocupando la misma superficie que uno solo, duplicando tu capacidad de producción. MyChef ofrece kits de apilamiento específicos que garantizan estabilidad y seguridad. Muchas cocinas modernas montan bloques completos de envasado-cocción-abatimiento en configuración vertical, optimizando cada metro cuadrado disponible.
¿Qué es MultiSteam y qué ventajas ofrece?
MultiSteam es la tecnología patentada de MyChef para generación de vapor, y es una de las características que más valoran los profesionales. Genera vapor 5 veces más denso y rápido que los sistemas tradicionales de boiler o inyección directa. En la práctica: tienes vapor listo en 45 segundos desde que lo activas.
Las ventajas son claras en el día a día: cuando necesitas pasar rápidamente de una cocción seca a vapor, no pierdes tiempo esperando; puedes encadenar elaboraciones diferentes sin pausas innecesarias; y el vapor más denso mejora los resultados especialmente en masas, pescados y verduras. Después de trabajar con cocinas en pleno servicio, sabemos que esos minutos que ahorras con MultiSteam son valiosos cuando tienes clientes esperando. Es una de esas tecnologías que, una vez la pruebas, aprecias la diferencia.
¿Los hornos MyChef necesitan instalación especial?
Depende del modelo. Los hornos MyChef más pequeños (Compact, Snack, Bakershop en versión 4 bandejas, Quick) funcionan con corriente monofásica estándar y no necesitan instalaciones eléctricas especiales. Los enchufas y están listos para funcionar, lo que facilita su integración en cocinas ya existentes.
Los modelos de mayor capacidad suelen venir preparados de serie para conexión trifásica, aunque en muchos casos se pueden adaptar a monofásica como opción. En cuanto a extracción de humos, los hornos MyChef Quick no requieren campana extractora externa, lo cual resulta una ventaja para ciertos espacios. El resto de modelos se conectan a tu sistema de extracción habitual. En SERHS Equipments te asesoramos sobre los requerimientos específicos del modelo que elijas y, si lo necesitas, podemos gestionar la instalación completa a través de nuestro servicio técnico.
¿Qué tipo de cocción puedo realizar con un horno MyChef?
Los hornos combinados MyChef (Cook, Compact, Bake) ofrecen tres modos de cocción: convección (aire caliente seco), vapor (cocción al vapor 100%) y mixto (combinación de aire caliente y vapor). Esto te permite realizar prácticamente cualquier técnica: asados, gratinados, cocciones al vapor, regeneración de platos, cocina a baja temperatura, sous-vide, panificación, repostería, confitados, deshidrataciones...
Muchos modelos permiten programar recetas completas con diferentes fases de cocción. Por ejemplo: empezar con vapor para hidratar, seguir con mixto para cocinar y terminar con convección seca para dorar. Algunos modelos Evolution incluso tienen recetas guiadas paso a paso: seleccionas el tipo de alimento y el horno te sugiere los parámetros adecuados. La versatilidad es notable: con un solo equipo puedes cubrir prácticamente todas las necesidades de tu cocina.
¿Cómo funciona el sistema de autolimpieza MyCare?
El sistema MyCare detecta automáticamente el nivel de suciedad de la cámara mediante sensores y ajusta el programa de limpieza necesario. Tiene 4 niveles diferentes de lavado y aclarado según el estado del horno.
En la práctica: al terminar el servicio, añades el producto de limpieza específico MyChef, programas el MyCare y el horno hace el trabajo. Cuando llegas al día siguiente, la cámara está limpia. El sistema ahorra hasta un 25% en tiempo, agua y productos de limpieza respecto a una limpieza manual. Después de trabajar con muchas cocinas profesionales, sabemos que facilitar la limpieza es uno de los factores que más valoran tanto los chefs como el equipo de cocina. Un horno limpio funciona mejor y dura más.
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