Barbacoas / Grill
Barbacoas y Grill para hostelería
Horno de brasas
El horno de brasas se caracteriza por ser una parrilla cerrada donde los alimentos se ahúman a la vez que se cocinan, lo que aporta a los platos un sabor único. Según el sabor que queramos conseguir usaremos carbón o leña, ya que cada uno aportará un toque diferente a los platos. Con este tipo de cocinado las carnes quedan mucho más jugosas.
Barbacoas industriales de piedra volcánica
En las barbacoas industriales de piedra volcánica la cocción se realiza sobre la piedra y esta se calienta con gas. Esto hace que el calor se distribuya uniformemente, se reduce la salida de humos y podemos reutilizar la piedra por lo que evitamos tener que reponer el carbón o la leña. Además, es muy fácil de limpiar.
Otras parrillas industriales
También podemos encontrar parrillas industriales que cocinan a gas o incluso que tienen un fondo de agua que facilita su limpiado, ya que las grasas que caen durante el cocinado no se queman y no se incrustan en la base.
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