Abatidor de temperatura
El uso de abatidoresAbatidor de Temperatura
Equipos Profesionales para Cocina Industrial y Hostelería
Los abatidores son equipos esenciales en la cocina profesional moderna, diseñados para garantizar la seguridad alimentaria y optimizar los procesos de conservación. En nuestra tienda online especializada encontrarás la mayor selección de abatidores profesionales de las marcas más reconocidas del sector. Ofrecemos equipos industriales con tecnología avanzada para restaurantes, hoteles, catering y grandes cocinas, con capacidades desde 3 hasta 20 bandejas GN 1/1.
Tipos de Abatidores de Temperatura Profesionales
En nuestros 35 años trabajando con cocinas profesionales, hemos visto cómo los abatidores han pasado de ser un capricho a convertirse en algo imprescindible. La verdad es que cada tipo responde a una necesidad muy concreta, y después de tantos proyectos, sabemos exactamente cuál funciona mejor en cada situación.
Abatidores por Capacidad
Lo primero que nos preguntan siempre: "¿De cuántas bandejas lo necesito?" Los modelos de 3 a 5 bandejas son los reyes en restaurantes que no quieren complicarse la vida - caben en cualquier sitio y hacen perfectamente su trabajo. Con 7 a 10 bandejas ya hablamos de cocinas que van en serio, donde el volumen diario justifica la inversión. Y cuando llegamos a los de 15 a 20 bandejas... ahí ya estamos en ligas mayores: catering, hoteles grandes, cocinas centrales donde paran miles de raciones al día.
Abatidores Congeladores Multifunción
Los multifunción son la evolución lógica - y la que más sentido tiene hoy en día. ¿Para qué tener dos equipos cuando uno solo puede hacer abatimiento a +3°C para el servicio del día siguiente y congelación a -18°C para stock? Lo que más nos gusta de estos equipos es la flexibilidad: por la mañana congelas, por la tarde abates, y maximizas cada metro cuadrado de tu cocina. En espacios pequeños, no hay discusión posible.
Abatidores para Diferentes Sectores de Hostelería
Cada cocina tiene su personalidad. Los restaurantes de alta cocina necesitan precisión milimétrica - un grado de más o de menos puede arruinar una salsa delicada. Las pastelerías son otro mundo: trabajan con productos súper sensibles donde la textura lo es todo. Y el catering... madre mía, el catering necesita velocidad y volumen: ciclos rápidos para mover montañas de comida sin perder la cabeza.
Características Técnicas y Funcionalidades
Vamos al grano con la parte técnica. Después de instalar cientos de estos equipos, sabemos que hay detalles que marcan la diferencia entre un abatidor que funciona y uno que te hace la vida más fácil.
Tecnología de Abatimiento Rápido
El secreto está en cómo mueven el aire. Los buenos equipos usan ventiladores centrífugos que crean un huracán controlado dentro de la cámara - nada de corrientes de aire tibias o zonas muertas. Los evaporadores enormes hacen el trabajo pesado, intercambiando calor como locos. El resultado: de 70°C a 3°C en menos de 90 minutos. No es magia, es física aplicada con cabeza.
Capacidades y Configuraciones Disponibles
Desde equipos de sobremesa que caben donde antes tenías una cafetera, hasta bestias de pie que procesan 200 kg por ciclo. Lo bueno es que casi todos aceptan bandejas GN 1/1 estándar - nada de formatos raros que te obliguen a cambiar toda la batería. Hemos visto cocinas que han crecido con abatidores modulares, añadiendo capacidad según crecía el negocio. Inteligente.
Sistemas de Control y Automatización
Los controles modernos son una gozada. Pantallas táctiles donde programas hasta 99 recetas personalizadas - porque sí, cada chef tiene sus manías. Los más avanzados te mandan una notificación al móvil cuando termina el ciclo. ¿WiFi en un abatidor? Al principio nos parecía excesivo, pero cuando llevas la trazabilidad APPCC desde el sofá de casa, cambias de opinión.
Marcas y Modelos de Abatidores Profesionales
En el mercado hay fabricantes que saben lo que hacen y otros que... bueno, digamos que prefieren quedarse en el intento. Nosotros trabajamos solo con los que han demostrado su valía en cocinas reales, con chefs reales que no perdonan ni una avería.
Abatidores Infrico - Tecnología Española
Infrico es casa - fabricación española con más de 50 años haciendo frío profesional. Su serie ABT va desde los compactos de 3 bandejas hasta las bestias industriales de 20 niveles. Lo que más valoramos: construcción sólida (acero inoxidable AISI 304 de verdad), refrigeración con R290 ecológico, y lo mejor de todo - cuando algo falla, el técnico está aquí en España, no en el quinto pino. Repuestos inmediatos, servicio cercano. Eso no tiene precio.
Equipos MyChef - Innovación en Cocina
MyChef se ha ganado a pulso su reputación con los MyChil. La sonda múltiple que controla la temperatura en varios puntos simultáneamente es genial - nada de sorpresas desagradables. La pantalla de 7 pulgadas es intuitiva hasta para el pinche más despistado. Y los sistemas inverter ahorran hasta un 30% de luz. En un sector donde cada euro cuenta, esto se nota al final del mes.
Coreco y Otras Marcas Profesionales
Coreco juega en otra liga - relación calidad-precio brutal para quien no necesita florituras. Sus equipos funcionan, punto. Fáciles de usar, fiables, sin complicaciones. Afinox trae su toque italiano con multifunciones que hacen de todo - abaten, cocinan, conservan. La I-Line es perfecta para espacios imposibles donde cada centímetro cuenta.
Precios y Opciones de Compra Online
Hablemos de dinero sin rodeos. Llevamos décadas vendiendo estos equipos y sabemos que el precio importa, pero importa más no equivocarse con la compra. Un abatidor bien elegido te hace ganar dinero; uno mal elegido te come los beneficios.
Rangos de Precios por Capacidad
Los números sobre la mesa: equipos de 3 bandejas desde 2.500€ - perfectos para empezar sin arruinarse. La gama media de 5-7 bandejas ronda los 4.000€-6.500€, donde ya tienes controles serios y eficiencia energética que se nota. Los industriales de 10-15 bandejas pueden llegar a los 8.000€-12.000€, pero aquí hablamos de equipos que procesan cientos de kilos diarios. La cuenta sale sola.
Financiación y Formas de Pago
Lo entendemos: cash flow. Por eso tenemos financiación sin intereses de 3 a 6 meses para compras desde 1.500€. Si necesitas más tiempo, planes hasta 18 meses con condiciones que no te van a doler. Nuestros acuerdos con financieras especializadas en hostelería hacen que la aprobación sea rápida y sin papeleo innecesario. Transferencia, tarjeta, financiación - como te venga mejor.
Comparativa de Modelos y Precios
Para que no te vuelvas loco comparando, hemos montado herramientas que te dicen las diferencias reales entre modelos. Los Infrico ABT son duros como una piedra - ideales para uso intensivo sin contemplaciones. Los MyChef MyChil son la opción tecnológica para cocinas que van un paso por delante. Los Coreco, la opción sensata cuando el presupuesto manda pero la calidad no se negocia. Y si necesitas ayuda para decidir, nuestros especialistas están aquí - 35 años de experiencia para que no la riegues con la compra.
¿Qué es un abatidor de temperatura y para qué sirve?
Un abatidor de temperatura es el mejor amigo de cualquier cocina profesional que se tome en serio la seguridad alimentaria. Su trabajo es sencillo pero vital: coger tu comida recién hecha a 70°C y bajarla a 3°C en menos de 90 minutos. ¿Por qué es tan importante? Porque evita que los alimentos se queden en esa zona peligrosa (entre 10°C y 60°C) donde las bacterias se multiplican como locas. Es la diferencia entre tener un producto seguro que dura días y un problema sanitario que puede cerrar tu restaurante.
¿Cuál es el precio de un abatidor de temperatura profesional?
Los precios van desde los 2.000€ para un abatidor básico de 3-5 bandejas, hasta más de 8.000€ para equipos industriales de 10-15 bandejas que mueven volúmenes enormes. En nuestra tienda online tienes siempre los mejores precios del mercado, con financiación hasta 18 meses porque sabemos que la inversión inicial puede doler. El truco está en elegir la capacidad justa - ni te quedes corto ni te pases, que al final es dinero que no trabajará para ti.
¿Qué diferencia hay entre abatidor y congelador tradicional?
Es como comparar un Ferrari con un tractor. El abatidor enfría a toda velocidad - cosa de minutos - manteniendo intacta la textura y el sabor de la comida. Un congelador normal va despacio, formando cristales de hielo grandes que destrozan las células del alimento. Resultado: cuando descongelas algo del abatidor está prácticamente igual que recién hecho, mientras que lo del congelador tradicional... bueno, ya sabes cómo queda. Además, el abatidor piensa por ti - sensores, programas automáticos, control de cada grado.
¿Qué capacidad de abatidor necesito para mi restaurante?
La regla de oro: 1 bandeja por cada 50-70 comidas diarias, pero pensando en los picos, no en la media. Restaurante pequeño con hasta 100 comidas: 3-5 bandejas GN 1/1 te sobran. Restaurante medio con 200-300 comidas: 7-10 bandejas. Cocina industrial o catering masivo: 15+ bandejas, sin discusión. Eso sí, si tu negocio está creciendo, mejor quedarte un poco largo - es más fácil tener capacidad de sobra que cambiar de equipo cada dos años.
¿Cuáles son las mejores marcas de abatidores industriales?
En abatidores industriales jugamos solo en primera división: Infrico para quien quiere fabricación española y servicio técnico que no falla, MyChef si buscas la última tecnología y no te importa pagar un poco más, Coreco para presupuestos ajustados sin renunciar a calidad, y Afinox si necesitas equipos que hagan de todo. Todas las tenemos en stock, todas con servicio técnico garantizado. La elección depende de tus prioridades: tecnología, precio, proximidad del servicio...
¿Cómo funciona un abatidor de temperatura en cocina profesional?
El abatidor es como un tornado de frío controlado. Metes la comida caliente, eliges el programa (abatimiento normal a 3°C o congelación a -18°C), y el equipo se pone a trabajar. Ventiladores potentísimos mueven aire helado por toda la cámara, evaporadores enormes absorben el calor como esponjas, y sensores vigilan que la temperatura baje uniformemente hasta el centro del producto. Todo automático, todo controlado, tú solo tienes que esperar a que suene la alarma.
¿Dónde comprar abatidores de temperatura al mejor precio?
En SERHS Equipments llevamos 35 años siendo el punto de referencia para profesionales que buscan abatidores de temperatura de calidad. Trabajamos directo con fabricantes, sin intermediarios que encarezcan el producto final. Resultado: precios que no vas a encontrar en otros sitios, financiación flexible hasta 18 meses, envío gratuito, y el respaldo de nuestro servicio técnico especializado. Con oficinas en Barcelona, Madrid y Valencia, siempre tienes ayuda cerca.
¿Qué modelos de abatidor son más eficientes energéticamente?
Los abatidores con tecnología inverter son los reyes del ahorro energético - equipos como el MyChef MyChil o la serie Infrico ABT pueden recortar hasta un 40% del consumo respecto a modelos antiguos. La clave está en el aislamiento reforzado, sistemas de control inteligente que ajustan la potencia según necesidad, y compresores que modulan en vez de ir a tope todo el rato. La diferencia de precio inicial se amortiza en 2-3 años solo con el ahorro en la factura de la luz.
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