Abatidor de temperatura
El uso de abatidoresAbatidor de Temperatura
Equipos Profesionales para Cocina Industrial y Hostelería
Los abatidores son equipos esenciales en la cocina profesional moderna, diseñados para garantizar la seguridad alimentaria y optimizar los procesos de conservación. En nuestra tienda online especializada encontrarás la mayor selección de abatidores profesionales de las marcas más reconocidas del sector. Ofrecemos equipos industriales con tecnología avanzada para restaurantes, hoteles, catering y grandes cocinas, con capacidades desde 3 hasta 20 bandejas GN 1/1.
Tipos de Abatidores de Temperatura Profesionales
En el mercado profesional de maquinaria de hostelería, los abatidores se clasifican según su capacidad, funcionalidad y aplicación específica. Cada tipo está diseñado para satisfacer las necesidades particulares de diferentes establecimientos, desde pequeños restaurantes hasta grandes cocinas industriales.
Abatidores por Capacidad
Los equipos se categorizan principalmente por su capacidad de bandejas GN 1/1. Los modelos compactos de 3 a 5 bandejas son ideales para restaurantes pequeños y medianos, ofreciendo un equilibrio perfecto entre funcionalidad y espacio. Los equipos de 7 a 10 bandejas satisfacen las demandas de restaurantes con mayor volumen de producción, mientras que los abatidores industriales de 15 a 20 bandejas están diseñados para cocinas centrales, catering masivo y grandes hoteles.
Abatidores Congeladores Multifunción
Los equipos multifunción representan la evolución tecnológica del sector, combinando funciones de abatimiento positivo y negativo en un solo equipo. Estos equipos profesionales pueden realizar abatimiento rápido a +3°C para conservación refrigerada, o congelación ultrarrápida a -18°C para almacenamiento a largo plazo. Su versatilidad los convierte en la opción preferida para cocinas que buscan maximizar la eficiencia operativa y el aprovechamiento del espacio.
Abatidores para Diferentes Sectores de Hostelería
Cada sector de la hostelería presenta requerimientos específicos que determinan la elección del equipo más adecuado. Los restaurantes de alta cocina requieren equipos con control preciso de temperatura y humedad para preservar texturas delicadas. Las pastelerías y heladerías necesitan abatidores especializados para productos de repostería y helados artesanales. Los servicios de catering demandan equipos de gran capacidad con ciclos rápidos para manejar grandes volúmenes de producción diaria.
Características Técnicas y Funcionalidades
Las características técnicas de los abatidores profesionales determinan su rendimiento, eficiencia y durabilidad en el entorno de trabajo intensivo de la cocina profesional. Comprender estas especificaciones es fundamental para seleccionar el equipo más adecuado para cada aplicación específica.
Tecnología de Abatimiento Rápido
La tecnología de abatimiento rápido se basa en la circulación forzada de aire frío a alta velocidad, combinada con evaporadores de gran superficie que maximizan el intercambio térmico. Los sistemas más avanzados incorporan ventiladores centrífugos de alta eficiencia que garantizan una distribución uniforme del frío, evitando la formación de zonas calientes y asegurando un abatimiento homogéneo en toda la carga. Esta tecnología permite cumplir con los estrictos protocolos APPCC, reduciendo la temperatura desde 70°C hasta 3°C en menos de 90 minutos.
Capacidades y Configuraciones Disponibles
Los abatidores profesionales están disponibles en múltiples configuraciones para adaptarse a diferentes espacios y necesidades operativas. Las configuraciones estándar incluyen modelos de sobremesa para espacios reducidos, equipos de pie para instalación independiente, y unidades modulares que permiten ampliaciones futuras. Las capacidades van desde 15 kg hasta 200 kg de producto por ciclo, con configuraciones de bandejas que aceptan GN 1/1, GN 2/1, y formatos personalizados según las necesidades específicas del cliente.
Sistemas de Control y Automatización
Los sistemas de control modernos incorporan microprocesadores que gestionan automáticamente todos los parámetros del proceso de abatimiento. Las pantallas táctiles intuitivas permiten programar hasta 99 recetas personalizadas, con control independiente de temperatura, tiempo y humedad. Los sistemas más avanzados incluyen conectividad WiFi para monitorización remota, registro de datos para trazabilidad APPCC, y sistemas de alarma que alertan sobre cualquier desviación de los parámetros establecidos.
Marcas y Modelos de Abatidores Profesionales
El mercado de abatidores profesionales está dominado por fabricantes especializados que han desarrollado tecnologías específicas para satisfacer las demandas del sector profesional. Cada marca aporta características distintivas que las posicionan en diferentes segmentos del mercado.
Abatidores Infrico - Tecnología Española
Infrico representa la excelencia en fabricación española de equipos de frío profesional, con más de 50 años de experiencia en el sector. Su gama de abatidores incluye la serie ABT, que abarca desde modelos compactos de 3 bandejas hasta equipos industriales de 20 bandejas. Los abatidores Infrico destacan por su construcción robusta en acero inoxidable AISI 304, sistemas de refrigeración eficientes con gas R290 ecológico, y controles electrónicos de precisión. La proximidad del servicio técnico y la disponibilidad inmediata de repuestos convierten a Infrico en la opción preferida para muchos profesionales del sector.
Equipos MyChef - Innovación en Cocina
MyChef se posiciona como líder en innovación tecnológica con su línea MyChil de abatidores inteligentes. Estos equipos incorporan tecnología de vanguardia como el sistema de control por sonda múltiple, que monitoriza la temperatura en diferentes puntos del producto simultáneamente. La interfaz táctil de 7 pulgadas permite una programación intuitiva con biblioteca de recetas preconfiguradas. Los modelos MyChef destacan por su eficiencia energética superior, con sistemas inverter que reducen el consumo hasta un 30% respecto a equipos convencionales.
Coreco y Otras Marcas Profesionales
Coreco ofrece una excelente relación calidad-precio en su gama de abatidores profesionales, con modelos que van desde 3 hasta 15 niveles. Sus equipos se caracterizan por la simplicidad operativa y la fiabilidad, siendo especialmente apreciados en establecimientos donde la facilidad de uso es prioritaria. Afinox aporta tecnología italiana con equipos multifunción que combinan abatimiento, cocción y conservación en una sola unidad. La marca I-Line completa nuestra oferta con soluciones específicas para cocinas compactas y aplicaciones especializadas.
Precios y Opciones de Compra Online
En nuestra tienda online especializada ofrecemos la más amplia gama de abatidores con precios competitivos y condiciones de compra adaptadas a las necesidades de los profesionales de la hostelería. Nuestro compromiso es proporcionar la mejor relación calidad-precio del mercado.
Rangos de Precios por Capacidad
Los precios de abatidores varían significativamente según la capacidad, marca y funcionalidades incluidas. Los modelos de entrada de 3 bandejas GN 1/1 están disponibles desde 2.500€, ofreciendo funcionalidades básicas ideales para restaurantes pequeños. Los equipos de gama media de 5-7 bandejas oscilan entre 4.000€ y 6.500€, incorporando controles avanzados y mayor eficiencia energética. Los abatidores industriales de 10-15 bandejas pueden alcanzar los 8.000€-12.000€, justificando su inversión mediante la alta productividad y funcionalidades profesionales avanzadas.
Financiación y Formas de Pago
Facilitamos la adquisición de equipos profesionales mediante múltiples opciones de financiación adaptadas a las necesidades de cada cliente. Ofrecemos financiación sin intereses de 3 a 6 meses para compras superiores a 1.500€, y planes extendidos hasta 18 meses con condiciones preferenciales. Los profesionales del sector pueden beneficiarse de nuestros acuerdos con entidades financieras especializadas en equipamiento hostelero, con aprobación rápida y documentación mínima. Aceptamos transferencia bancaria, tarjeta de crédito y financiación directa, garantizando la máxima flexibilidad en el proceso de compra.
Comparativa de Modelos y Precios
Para facilitar la selección del abatidor de temperatura más adecuado, ofrecemos herramientas de comparación que evalúan características técnicas, prestaciones y precios. Los modelos Infrico ABT proporcionan la mejor relación durabilidad-precio para uso intensivo, mientras que los equipos MyChef MyChil ofrecen la tecnología más avanzada para cocinas innovadoras. Los abatidores Coreco representan la opción más económica sin comprometer la calidad esencial. Nuestros especialistas están disponibles para asesoramiento personalizado, ayudando a seleccionar el equipo optimal según presupuesto, espacio disponible y volumen de producción.
¿Qué es un abatidor de temperatura y para qué sirve?
Un abatidor de temperatura es un equipo profesional que reduce rápidamente la temperatura de los alimentos cocidos, llevándolos de 70°C a 3°C en menos de 90 minutos. Su función principal es garantizar la seguridad alimentaria y prolongar la vida útil de los productos, siendo esencial en cocinas profesionales para cumplir con la normativa APPCC. El proceso de abatimiento rápido evita que los alimentos permanezcan en la zona de peligro de temperatura (entre 10°C y 60°C) donde proliferan las bacterias patógenas.
¿Cuál es el precio de un abatidor de temperatura profesional?
Los precios de abatidores de temperatura varían según capacidad y funcionalidades. Los modelos de 3-5 bandejas oscilan entre 2.000-4.000€, mientras que equipos industriales de 10-15 bandejas pueden superar los 8.000€. En nuestra tienda online encontrarás los mejores precios con financiación hasta 18 meses. Factores como la marca, tecnología incorporada, eficiencia energética y funcionalidades adicionales influyen en el precio final del equipo.
¿Qué diferencia hay entre abatidor y congelador tradicional?
La diferencia principal radica en la velocidad de enfriamiento. Un abatidor reduce la temperatura de forma ultrarrápida evitando la formación de cristales de hielo grandes, preservando textura y propiedades organolépticas. Los congeladores tradicionales enfrían lentamente, alterando la estructura celular de los alimentos. Además, los abatidores incorporan sistemas de control precisos que gestionan automáticamente el proceso según el tipo de producto, mientras que los congeladores mantienen una temperatura constante.
¿Qué capacidad de abatidor necesito para mi restaurante?
La capacidad del abatidor depende del volumen de producción diaria. Para restaurantes pequeños recomendamos modelos de 3-5 bandejas GN 1/1, restaurantes medianos requieren 7-10 bandejas, y cocinas industriales necesitan equipos de 15+ bandejas. Consulta nuestro catálogo profesional para encontrar el modelo ideal. Como regla general, calcula 1 bandeja por cada 50-70 comidas servidas diariamente, considerando los picos de producción y la rotación de productos.
¿Cuáles son las mejores marcas de abatidores industriales?
Las marcas líderes en abatidores industriales incluyen Infrico (fabricación española con excelente servicio técnico), MyChef (tecnología avanzada e innovación), Coreco (relación calidad-precio) y Afinox (equipos multifunción). Todas disponibles en nuestra tienda especializada. La elección de la marca depende de factores como presupuesto, nivel tecnológico requerido, proximidad del servicio técnico y preferencias específicas del chef o responsable de cocina.
¿Cómo funciona un abatidor de temperatura en cocina profesional?
El abatidor de temperatura funciona mediante un sistema de ventilación forzada con evaporadores de gran superficie. El proceso incluye: inserción del producto caliente, selección de programa (abatimiento positivo 3°C o negativo -18°C), circulación de aire frío a alta velocidad, y control automático hasta alcanzar la temperatura objetivo en el núcleo del alimento. Los sensores internos monitorizan continuamente la temperatura, ajustando automáticamente la potencia de refrigeración para optimizar el proceso.
¿Dónde comprar abatidores de temperatura al mejor precio?
En SERHS Equipments ofrecemos los mejores precios en abatidores de temperatura profesionales. Nuestra tienda online especializada en maquinaria de hostelería garantiza productos originales, envío gratuito, financiación hasta 18 meses y servicio técnico especializado para profesionales del sector. Trabajamos directamente con fabricantes, eliminando intermediarios y trasladando estos ahorros a nuestros clientes profesionales.
¿Qué modelos de abatidor son más eficientes energéticamente?
Los abatidores más eficientes incorporan tecnología inverter, aislamiento reforzado y sistemas de control inteligente. Modelos como el MyChef MyChil y la serie Infrico ABT destacan por su bajo consumo energético. La eficiencia energética se optimiza eligiendo la capacidad adecuada y manteniendo correctamente los filtros y condensadores. Los equipos con certificación energética A++ pueden reducir el consumo hasta un 40% respecto a modelos convencionales, amortizando la diferencia de precio en aproximadamente 2-3 años.
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